Ανοίγουμε τον φούρνο κάθε πρωί στις 5 και ζυμώνουμε όλα μας τα προϊόντα με το χέρι, όπως έμαθε ο παππούς μας πριν από 35 χρόνια. Καμία βιομηχανική συνταγή. Μόνο αλεύρι, νερό, αλάτι και προζύμι.

We light the oven every morning at 5am and knead everything by hand, the way our grandfather taught us 35 years ago. No shortcuts. Just flour, water, salt, and sourdough starter.